Quelle est la méthode de séchage à air chaud?
Le séchage à air chaud (HAD) est la technique commerciale la plus couramment utilisée pour le séchage des légumes et des fruits, dans laquelle la chaleur est transférée de l'air chaud au produit par convection,L'eau évaporée est transportée dans l'air par convection (Lewicki, 1998).